La anchoa del Cantábrico es un pez pequeño que puede vivir alrededor de tres o cuatro años y alcanzar una talla cercana a los 20 cm, de vientre plateado y dorso azul grisáceo.
Siempre ofrecemos producto de temporada pescado en el mes de mayo (en primavera y en verano suben a la superficie para reproducirse. En esa época es cuando su grasa aumenta, al igual que lo hace su sabor.)